Жители Воронежской области за последние пять лет заметно изменили свои гастрономические привычки, отдав предпочтение мясу и растительной пище.
По данным Воронежстата, среднедушевое потребление рыбы и рыбных продуктов в 2025 году составило 22,4 кг, что на 16,4% ниже уровня 2020 года и почти на 20% не дотягивает до рекомендуемой Минздравом нормы. Одновременно с этим в рационе воронежцев выросла доля овощей на 15,3% и мяса с мясопродуктами — на 12,8%.
Одной из главных причин снижения рыбного потребления специалисты называют уменьшение покупательной способности населения именно на этот вид продуктов. За пять лет возможность среднестатистического жителя приобретать мороженую рыбу, исключая лососевые, сократилась на 14,1 кг в пересчете на среднедушевые доходы.
Примечательно, что внутри самой рыбной категории произошла структурная перестройка: доля спроса на живую и замороженную рыбу упала на 8,2%, тогда как удельный вес рыбных консервов увеличился на 3,3%, а доля готовых изделий и полуфабрикатов из рыбы — на 2,3%.
Интересно, что потребление рыбы сильно варьируется в зависимости от типа семьи. Самый высокий показатель зафиксирован у одиноких людей, которые съедают в среднем 37,4 кг рыбы в год. В семьях из трех человек этот показатель снижается до 20,3 кг, а в домохозяйствах с четырьмя и более членами семьи — до 14,2 кг на человека.
При этом сельские жители традиционно опережают горожан по объему рыбного рациона: 23,9 кг против 21,6 кг в год. Однако за последние пять лет динамика была противоположной: в городах потребление рыбной продукции сократилось почти на четверть, тогда как в сельской местности, напротив, показало небольшой рост на 1,7%. Эти данные, по мнению экспертов, отражают как экономические, так и культурные сдвиги в структуре питания населения региона.
